Fränkische Spezialität. Traditionell gefüllt im Schweinemagen anschließend gebrüht und über Buchenholzspäne geräuchert.

Presssack ist bei uns Chefinnensache :) Jeden Donnerstag früh werden die gekochten Schweineköpfe sorgfältig zugeschnitten, anschließend in kleine Würfel geschnitten und nach überlieferten Rezepten gewürzt. Kräftig gewürzt.