Presssack ist bei uns Chefinnensache :) Jeden Donnerstag früh werden die gekochten Schweineköpfe sorgfältig zugeschnitten, anschließend in kleine Würfel geschnitten und nach überlieferten Rezepten gewürzt.
Kräftig gewürzt. Gefüllt in einen Naturdarm (Schwein), anschließend im Kessel gebrüht und in unserem Buchenholzrauch geräuchert.