Rohschinken geräuchert

aus dem Schweineschlegel. Mild gewürzt, kräftig geräuchert.
Die Reifezeit beträgt ca. 3 Monate.
 
Traditionelle Herstellung --> 7 Tage Trockenpökeln mit Pökelsalz und feinsten Gewürzen, 7 Tage Nasspökeln mit Naturlake. Anschließend "Durchbrennen" lassen. Danach kommen die Schinken in unseren Schwarzrauch in dem diese schön langsam über richtigem Feuer geräuchert werden. Das gibt unseren Schinken ihren unvergleichlichen Geschmack! Ist das vollbracht kommen die Schinken noch in unseren Kaltrauch und anschließend zum Reifen.
 
31,90€/kg