aus dem Schweineschlegel. Mild gewürzt, kräftig geräuchert.
Die Reifezeit beträgt ca. 3 Monate.
Traditionelle Herstellung --> 7 Tage Trockenpökeln mit Pökelsalz und feinsten Gewürzen, 7 Tage Nasspökeln mit Naturlake. Anschließend "Durchbrennen" lassen. Danach kommen die Schinken in unseren Schwarzrauch in dem diese schön langsam über richtigem Feuer geräuchert werden. Das gibt unseren Schinken ihren unvergleichlichen Geschmack! Ist das vollbracht kommen die Schinken noch in unseren Kaltrauch und anschließend zum Reifen.
Rohschinken geräuchert 30,60€/kg
Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Antioxidationsmittel E301, Saccharose, Trennmittel E470a, Geschmacksverstärker E621, Farbstoff E160c, Dextrose, Konservierugsstoff E252
Gekühlt bei +3 bis +7 Grad
Trocken
Lichtgeschützt